酶与一般催化剂的共同点是：只能催化热力学所允许的化学反应，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡点；在化学反应的前后，酶本身没有质和量的改变；很少的量就能发挥较大的催化作用；其作用机理都在于降低了反应的活化能。而酶作为生物催化剂，与一般催化剂相比又具有以下明显的特性：⋯⋯⋯ p15 1．极高的催化效率。一般而言，酶促反应速度比非催化反应高108～1020 倍，比其他催化反应高107～1013 倍。2. 高度的专一性。酶对其所催化的底物和反应类型具有严格的选择性，一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，催化一定类型的化学反应，并生成一定的产物，这种现象称为酶的专一性或特异性。3．酶活性的可调节性。酶是细胞的组成成分，和体内其他物质一样，在不断地进行新陈代谢，酶的催化活性也受多方面的调控。4．酶的不稳定性，要求温和的反应条件酶的本质是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度等温和的条件。因此强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、 高温、紫外线等任何使蛋白质变性的理化因素都可使酶的活性降低或丧失。酶的可调节性包括哪几个方面⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯p17 9（2+7）point~~ 酶的高效性有哪些机制？⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯p22-25 1. 酶能降低反应的活化能，使得反应在较低的能量水平上进行，加速反应。2. 形成中间产物⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯p22 3. 酶作用高效率的机理酶如何发挥高效性？（l ）邻近效应和定向效应（2）分子形变与诱导契合（3）酸碱催化（4）共价催化（ 5）金属离子的催化（6）活性中心的低介电性（7）协同催化 （多元催化）酶分子的空间结构酶分子的空间结构即是维持酶活性中心所必需的构象。酶分子的肽链以β 折叠结构为主， 折叠结构间以 α 螺旋及折叠肽链段相连。β 折叠为酶分子提供了坚固的结构基础，以保持酶分子呈球状或椭圆状。在三级结构构建过程中，β折叠总是沿主肽链方向于右手扭曲，构成圆筒形或马鞍形的结构骨架。α 螺旋围绕着 β 折叠骨架结构的周围或两侧，形成紧密曲折折叠的球状三级结构。由于非极性氨基酸（如苯丙氨酸Phe、亮氨酸Leu、丙氨酸Ala 等）在 β 折叠中出现的几率很大， 因此在分子内部形成疏水核心；表面多为 α 螺旋酸性氨基酸(Asp 、Glu) 残基的亲水侧链所占据。 除少数单体酶外， 大多数酶是由多个亚基组成的寡聚体，亚基间的空间排布，即是酶的四级结构。亚基之间缔合状态的不同决定了酶的活性高低。...
