第 1 单元 食物生产与社会生活[知识体系概览][主题归纳整合]主题 中国食物发展的三个历史时期1．原始食物发展时期(1)时期：约 1 万年前至新石器时代。(2)特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为生，食物的种类极少，结构也十分单一。2．传统食物发展时期1(1)时期：从夏商周时期(公元前 21 世纪)至 19 世纪。(2)特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕地，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展，并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。3．现代食物发展时期(1)时期：从 20 世纪开始至今。(2)特点① 食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。② 食品工业体系逐步建立，逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。③ 使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能源，大大提高了食物生产效率。④ 科学技术不断进步，充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，显著提高了食物生产中的劳动生产率。2
