目 录第23课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术第八单元 生物技术第八单元 生物技术第八单元 生物技术· 江苏教育版第八单元 第八单元 │ 单元知识框架单元知识框架· 江苏教育版第八单元 第八单元 │ 单元复习指导单元复习指导· 江苏教育版在考试中所占比例3% ～ 5%实验探究按图索骥社会热点转基因食品的安全性——第 23 课时教材链接江苏教育版第 8 单元第 20 ～ 21 章第 23 课时 │日常生活中的生物技术和现 代生物技术· 江苏教育版第第 2323 课时 日常生活中课时 日常生活中的的 生物技术和现代生物技生物技术和现代生物技术术第 23 课时 │ 考点整合考点整合· 江苏教育版 考点 1 发酵技术与食品生产(1) 发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸，是 ________引起的；水果放久了会有酒味，是 ________ 引起的。(2) 发酵技术：利用 ________ 的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。乳酸菌酵母菌微生物第 23 课时 │ 考点整合· 江苏教育版[ 点拨 ] 曲霉、酵母菌等属于 ________ ；乳酸菌、醋酸杆菌等属于 ________ 。[ 注意 ] 发酵技术是利用 ________( 如：乳酸菌、曲霉等 ) 的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而引起。[ 比较 ] 酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为 __________ 和水 ；在无氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和 ________ 。真菌细菌微生物酒精二氧化碳第 23 课时 │ 考点整合· 江苏教育版考点 2 食品保存(1) 食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖。 (2) 食 品 保 存 的 基 本 原 理 ： 采 用 一 定 的 方 法 抑 制________ ______ 在食品中的生长、繁殖。(3) 食品保存方法 传统： ________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 等； 现代： ________ 、 ________ 、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 目前：广泛利用酶。如：利用溶菌酶对水产品进行保存。(4) 高温灭菌后的食品置于真空环境中最不易发生腐败。 脱水真菌细菌或晒干风干盐渍糖渍烟...
