营养学基础(矿物质)课件目录•矿物质概述•常见矿物质种类•矿物质缺乏与过量•矿物质的食物来源与补充建议•矿物质与其他营养素的相互作用矿物质概述01矿物质的定义与分类定义矿物质是人体必需的天然元素，主要来源于食物和水。它们在人体内发挥着重要的生理功能。分类矿物质分为常量元素和微量元素两大类。常量元素包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，它们在人体内含量较高，对维持生命活动至关重要。微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒等，虽然需要量很少，但同样不可或缺。矿物质在人体中的作用构成人体组织01矿物质是构成人体组织的重要成分，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。维持生理功能02矿物质参与多种生理功能的调节，如钠、钾、钙等元素参与维持神经、肌肉的正常功能，铁参与血红蛋白的合成等。促进生长发育03矿物质对于儿童的生长发育至关重要，缺乏某些矿物质可能导致发育迟缓、智力障碍等问题。矿物质的摄入量与建议摄入量标准根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的矿物质种类和数量都有一定的标准。例如，每天应摄入适量的钙、铁、锌等常量元素和微量元素。合理膳食为了满足人体对矿物质的需求，应保持合理的膳食结构，摄入多样化的食物，特别是富含矿物质的食物，如牛奶、鸡蛋、肉类、蔬菜和水果等。特殊人群需求不同年龄段和生理状况的人群对矿物质的需求也有所不同。例如，孕妇和哺乳期妇女对钙、铁等矿物质的摄入量需求增加，而老年人对钙的摄入量需求减少。因此，应根据个体情况调整饮食结构以满足矿物质的需求。常见矿物质种类02钙总结词钙是人体内含量最多的矿物质，对骨骼和牙齿的形成与维护至关重要。详细描述钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，有助于维持骨骼和牙齿的健康。它还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程，对维持正常的心血管功能也有重要作用。铁总结词铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和细胞呼吸过程。详细描述铁是血红蛋白的组成成分，负责氧气的运输。铁缺乏可能导致贫血、疲劳等症状。富含铁的食物包括红肉、肝、豆类等。锌总结词锌参与多种酶的合成和活性调节，对生长发育和免疫功能至关重要。详细描述锌是多种酶的活性成分，对生长发育、免疫功能和伤口愈合等过程具有重要作用。锌缺乏可能导致发育迟缓、免疫功能下降等症状。富含锌的食物包括贝类、肝、豆类等。硒总结词硒是一种抗氧化剂，具有防癌、抗衰老等作用，对心血管健康也有益。详细描述硒是一种强大的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激反应，有助于防癌、抗衰老。此外，硒还对心血管健康有益，有助于降低血压和胆固醇水平。富含硒的食物包括肝、蛋、坚果等。碘总结词碘是甲状腺激素的重要成分，对生长发育和代谢调节具有关键作用。详细描述碘是甲状腺激素的组成成分，对生长发育、新陈代谢和神经系统功能具有重要作用。碘缺乏可能导致甲状腺功能减退、智力发育迟缓等症状。富含碘的食物包括海带、紫菜、海鲜等。其他矿物质总结词详细描述镁、钾、钠等其他矿物质也对人体健康除了上述几种常见的矿物质外，人体还需要镁、钾、钠等其他矿物质。这些矿物质在维持正常生理功能方面起着重要作用，如维持水分平衡、维持正常的心脏和神经系统功能等。富含这些矿物质的食物包括绿叶蔬菜、水果、坚果等。起着重要作用。VS矿物质缺乏与过量03矿物质缺乏的原因与症状原因摄入不足、吸收障碍、需求增加等。症状如缺铁可能导致贫血和疲劳；缺钙可能导致骨质疏松和骨折；缺锌可能导致发育迟缓和免疫功能下降等。矿物质过量的原因与后果原因过量摄入、药物使用不当等。后果如过量摄入铁可能导致铁中毒，引起恶心、呕吐、腹痛等症状；过量摄入钙可能导致肾结石和心血管疾病风险增加等。如何预防矿物质缺乏与过量保持均衡饮食控制摄入量AB摄入各种富含矿物质的食品，如蔬菜、水果、避免过量摄入某种矿物质，同时注意控制盐、糖等食品的摄入。全谷类、肉类、豆类等。合理使用补充剂注意食品安全CD如有需要，应在医生或营养师指导下使用矿选择新鲜、无污染的食品，避免食品中的有害物质和添加剂对矿物质的吸收和利用产生不良影响。物质补充剂，并严格按照推荐剂量使用。矿物质的食...
