青春寄语：昨天已不能决定你的今天，但是你的今天可以决定你的明天。第二节重要的体内能源—油脂班级姓名[学习目标]1、掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。2、掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。[思考]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？[知识储备]一、油脂的成分1、油脂的主要成分是____________与______生成的___，叫做。2、油脂的结构：结构式中______相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果________________不同，称为混甘油酯。天然油脂大多为___________，属于混合物。3、饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较，室温下呈态，即动物油脂通常呈态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较，呈态，即植物油通常呈态。油脂的密度比水___，____溶于水。4、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。二、油脂在人体内的消化和功能1．油脂的消化过程：油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的过程。1水高级脂肪酸甘油酯水解酶甘油+++热量青春寄语：昨天已不能决定你的今天，但是你的今天可以决定你的明天。2、脂肪酸在人体内的四大主要功能：（1）（2）（3）（4）[课堂练习]1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种D、油脂的水解叫皂化反应2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A、油脂B、淀粉C、纤维素D、葡萄糖3、人体内的六大营养物质是：、、、、、。4、（1）淀粉水解的最终产物是。油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和。（2）淀粉、油脂、纤维素属于天然高分子的是、。2
