课时作业23蛋白质和氨基酸基础巩固1．下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是()A．CB．HC．ND．Cl解析：蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，不一定含有Cl。答案：D2．氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是()A．MgSO4B．CuSO4C．AgNO3D．Na2CO3解析：Ba2＋有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2＋有毒，C中Ag＋有毒，NO3－不与Ba2＋作用，D中CO32－与Ba2＋生成的BaCO3能溶于胃酸。答案：A3．糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列叙述正确的是()A．植物油不能发生水解反应B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖D．蛋白质水解产物是蔗糖解析：A项，植物油属于油脂，能发生水解反应，错误；B项，棉花的主要成分是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；C项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确；D项，蛋白质水解产物是氨基酸，错误。答案：C4．下列说法不正确的是()A．酶是一种蛋白质B．蛋白质是有机高分子化合物C．蛋白质的基本组成单位为氨基酸D．氨基酸是酸，显酸性解析：氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，既显酸性，又显碱性。答案：D5．关于蛋白质的叙述中，错误的是()A．蛋白质遇酒精发生变性B．蛋白质是一种基本营养物质C．灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味，则可说明此纺织品不是人造丝D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化解析：蛋白质遇酒精发生变性，A项正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B项正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，而人造丝的主要成分是纤维素，说明纺织品不是人造丝，C项正确；蛋白质的颜色反应是化学变化，D项错误。答案：D6．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。答案：D7．血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是()A．8B．6C．4D．2解析：每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为≈8。答案：A8．下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是()A．油脂的水解反应又叫做皂化反应B．一定条件下，糖类都能发生水解反应C．蛋白质发生变性后，直接生成氨基酸D．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱解析：A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质能发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，可以鉴别二者，D正确。答案：D9．如下图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。(1)该分子属于氨基酸，其分子式为________。(2)在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。(3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式：_____________________________________。解析：(1)由有机物简易球棍模型可知，结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N。(2)氨基酸之间能发生反应生成多肽，构成蛋白质。(3)该分子含—COOH，可以与乙醇发生酯化反应，化学方程式为CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OH――→CH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O。答案：(1)C3H7O2N(2)蛋白质(3)CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OH――→CH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O能力提升10．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠解析：该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。答案：C11．下列有关蛋白质的说法正确的是()①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄②蛋白质在淀粉酶作用下可水解成葡萄糖③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特...
