大球盖菇高产栽培技术 大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一
1 9 2 2 年美国人首先发现并报道了大球盖菇
1 9 3 0 年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇
自 1 9 6 9 年在当时的东德进行人工驯化栽培成功以后，逐渐成为波兰、匈牙利、前苏联等许多欧美国家人工栽培的食用菌
1 9 8 0 年上海市农业科学院食用菌研究所从波兰引进菌种，并试种成功
通过几年来的引种试验推广，大球盖菇具有非常广阔的发展前景
首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功；其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)
在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施
栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力；其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在 4 —3 0 ℃范围出菇，由于适种时间长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市；其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受
1 生物学特性 1 ．1 形态特征 子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重
菌盖近牛球形，后扁平，直径 5 —4 5 厘米，菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性
细嫩子实体初为白色，常有乳头状小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色
有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失
菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片
菌肉肥厚，色白
菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色
菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长 5 —2 0 厘米，柄粗0 ．5 —4 厘米，菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上
