乳化作用教学设计教学目标（一）知识与技能1．能列举一些常见的乳浊液，知道乳浊液的特点（了解）2．能说出一些常见的乳化现象（了解）3．了解乳化现象在生活、生产中的作用（理解）（二）过程方法能解释一些常见的乳化现象（三）情感态度与价值观通过乳化作用的应用，感受化学知识在人类生活中的重要作用教学重点了解乳化现象在生活、生产中的作用以及乳浊液与溶液的区别教学难点能解释一些常见的乳化现象教学过程一、新课引入同学们都知道油和水不能互溶，并且由于油的密度小于水的密度，把油注入水中时，油漂浮在水面上，分为有界面的两层。用力振荡后得到乳状浑浊的液体。在这种液体里分散着不溶于水的小液滴，小液滴也是由很多分子集合而成的。这种液体也不稳定，经过静置，油逐渐浮起来，又分为上下两层这种小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液（emulsion），如牛奶和豆浆。乳浊液有重要的应用，例如很多液体农药是难溶于水的，农民按照一定的比例，把农药配成乳浊液后用来喷洒受病虫害的农作物，这种农药药液散失得少，附着在叶面上的多，药液喷洒均匀，不仅使用方便，而且节省农药，提高药效。二、探索新知下面我们来做这个实验【实验7-12】乳化实验原理油和水不能互溶，油水混合后所形成的乳浊液不稳定，会自行分层；而洗涤剂能够使乳浊液稳定仪器试剂植物油若干洗涤剂试管水若干实验操作1.在1支试管中注入3ml水和数滴植物油,观察到的现象是植物油和水分成上下两层2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合3.静置一会儿，观察到的现象是植物油和水又重新分开成上下两层4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水不会分层实验现象：如下图所示实验结论：洗涤剂在上述实验中起到了使不稳定的乳化液稳定的作用，即乳化作用。三、扩展延伸乳浊液不稳定，油水不久会再分成两层，但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了，像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用。乳化作用在生产中和生活中很普遍，石油、树脂、乳胶、农药、乳织品、化妆品、涂料等生产过程都和它有关。在生活中,人们普遍使用肥皂和洗涤剂清洗衣物上的油污。为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特性。一端亲水倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。
