中级中式烹调师考试卷试题库包括答案.doc
1/63中式烹调师初级工理论模拟试题一、选择题1.>道德是以(B)为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。A、正误判断B、善恶评价C...
(全)2021中式烹调师(高级)模拟考试
中式中级烹调师试题库一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法，准确的是（A）。A、料扒法的芡色...
汉中中南技能培训学校《中式烹调师》培训考试试题姓名成绩1、红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。（D）A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋...
第1页共22页《西式烹调师》理论复习资料（初级）一、选择题:1、西餐和中餐相比,存在很大的差异,例如,在饮食方式上西餐采用(分食)制,而中餐...
中职烹饪比赛理论考试参考题库范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）1.整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。(A)5~6个月(B)8~9个月(C)一年左...
1、焖与煮的主要区别是(Ａ)。Ａ焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料C焖的原料形状小,煮的原料形状大D...
