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中式烹调师（技师）考试题1、【判断题】（）若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。（x）2、【判断题】水作...
试第1页共34页中式烹调师二级（技师）理论复习题一、单项选择题1．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。A、行为...
(V)中式烹调师（初级）实操模拟考试1、【判断题】（潴上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。（X）2、【判...
中式烹调师培训大纲精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除中式烹调师培训大纲一、培训目标通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一...
中式烹调师实操考场设置标准实操鉴定场地：按10个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴...
羄职业技能鉴定国家题库蒅中式烹调师（中级）理论知识试卷虿（考试时间：120分钟）薇一蚆二芄总分虿得分螀得分薇评分人一、二、螄单项选择...
中式烹调师初级工技能操作试题考试内容层次结构表内容项目级别技能操作力合能综时间时间合计基本技能能专业技刀工雕刻技术冷菜拼摆热菜设计...
第1页共12页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共12页中式营养烹调师执业培训标准（草案）中国医师协会营...
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WORD格式专业资料整理中式中级烹调师试题库一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法，准确的是（A...
中级中式烹调师考试卷试题库包括答案.doc
1/63中式烹调师初级工理论模拟试题一、选择题1.>道德是以(B)为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。A、正误判断B、善恶评价C...
(全)2021中式烹调师(高级)模拟考试
中式中级烹调师试题库一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法，准确的是（A）。A、料扒法的芡色...
汉中中南技能培训学校《中式烹调师》培训考试试题姓名成绩1、红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。（D）A、黄酒B、芡汁C、葱汁D、醋...
第1页共22页《西式烹调师》理论复习资料（初级）一、选择题:1、西餐和中餐相比,存在很大的差异,例如,在饮食方式上西餐采用(分食)制,而中餐...
中职烹饪比赛理论考试参考题库范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）1.整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。(A)5~6个月(B)8~9个月(C)一年左...
1、焖与煮的主要区别是(Ａ)。Ａ焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料C焖的原料形状小,煮的原料形状大D...
