课题 19：“影响酶活性的条件”的探究分析【课标要求】酶在代谢中的作用
【考向瞭望】以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素
【知识梳理】一、温度对酶活性的影响：（一）原理解读1、2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性
（二）实验设计思路（三）实验设计程序 （四）实验的变量分析二、pH 对酶活性的影响：（一）原理解读：1、
2、pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少
（二）实验设计程序：取 n 支试管→分别加入等量的质量分数为 3%的过氧化氢溶液→用盐酸或 NaOH 溶液调整出不同的 pH（如 5
0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为 20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况
三、与酶有关的曲线解读（一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高
2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点
3、酶只能催化已存在的化学反应
自变量因变量无关变量温度淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色深浅表示）淀粉和淀粉酶的量、溶液的 pH、反应时间等（二）表示酶专一性的曲线：1、在 A 反应物中加入酶 A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶 A 催化底物 A 参加反应
2、在 A反应物中加入酶 B，反应速率和未加酶时相同，说明酶 B 不催化底物A 参加反应
（三）影响酶活性的曲线：1、在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱
2、在最适 pH 时，酶的催化作用最强，高于或低于最适 pH，酶的催化作用都将减弱
3、过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升
