第3课时酯和油脂(时间：30分钟)考查点一油、脂肪、酯的理解与比较1．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()。解析植物油分子中的碳碳不饱和键被加成，不饱和程度降低，则由液态变为固态，C项正确，A、B项错误；油与氢气加成才可制得人造脂肪，D错误。答案C2．下列有关油脂的说法不正确的是()。A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养被肠壁吸收，同时提供人体活动所需要的能量C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量的多食用油脂物质解析油脂是人体所需的基本营养物质之一，但要注意膳食平衡，既要避免过多食用油脂导致脂肪堆积，也要避免单纯追求减肥、体形，导致营养不良情况的发生。答案D3．下列物质中，由酯类组成的是()。A．甘油B．矿物油C．煤油D．牛油解析甘油是丙三醇，属于醇类；矿物油和煤油属于烃类；牛油是脂肪，属于油脂。故D项符合题意。答案D4．下列物质属于油脂的是()。解析根据油脂的定义，即高级脂肪酸与甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案C5．下列属于油脂的用途的是()。①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④解析汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。答案D6．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是()。A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C7．某天然油脂10.0g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知1000g该油脂硬化加氢时耗氢气12g，则1mol该油脂中平均含碳碳双键数为()。A．3molB．4molC．5molD．6mol解析油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝n(NaOH)＝×＝0.015mol，所以M(油脂)≈666.7g·mol－1，又n(H2)＝＝6mol，所以n(油酯)∶n(H2)＝∶6mol≈1∶4，即1mol油脂平均可与4molH2加成，故本题答案为B。答案B考查点二酯的水解反应8．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下分析不正确的是()。A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析酯的水解需要催化剂，而且是可逆反应。答案D9．下列关于酯水解的说法不正确的是()。A．因为酯在碱性条件下水解彻底，但是酯的水解不一定都在碱性条件下进行B．与HO发生水解反应，生成的产物中18O存在于乙醇中C．油脂水解的模式类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇(甘油)解析酯的水解条件的选择依据是看要得到何种水解产物，因而不能一概而论，在酸性条件下酯也可以发生水解反应，A项正确；根据酯水解时的断键机理：故18O存在于乙酸中，B项错误；油脂属于酯，酯类水解的模式都是一致的，C项正确；油脂是高级脂肪酸与丙三醇经酯化反应生成的酯，故其水解都生成丙三醇，D项正确。答案B10．某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为：(1)该油脂________(“”“”填能或不能)使溴水退色。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：______________、______________、______________、______________。答案(1)能(2)C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa11．梨果含有乙酸异戊酯，该化合物可用乙酸跟异戊醇合成。合成过程如下：①向圆底烧瓶中加入几粒碎瓷片，并注入15mL(0.14mol)异戊醇和小心加入20mL(0.35mol)冰醋酸，再加入4mL浓H2SO4，振荡，使它不再分层。②在烧瓶上安装冷凝回流装置，加热混合物1小时后，冷却至室温。③把混合物转移到...
