L单元生物工程及技术目录L单元生物工程及技术........................................................1L1传统发酵技术与发酵工程的应用..............................................1L2微生物的类型、营养和代谢..................................................3L3微生物的培养与应用........................................................3L4酶的应用.................................................................10L5DNA的粗提取及蛋白质提取技术.............................................10L6植物有效成分的提取.......................................................11L7基因工程与蛋白质工程.....................................................12L8植物细胞工程与植物的组织培养技术.........................................13L9动物细胞工程与单克隆抗体.................................................16L10胚胎工程................................................................17L11生物技术的安全性和伦理问题...............................................19L12生态工程.................................................................19L13生物工程及技术综合.......................................................20L1传统发酵技术与发酵工程的应用【理综卷(生物解析）·届广西省桂林中学高三10月月考（10）】39．(15分)某兴趣小组就“”泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如下图。请问：(1)实验中盐水需煮沸原因是___________________________，并冷却后才可使用。在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于_____________________________。(2)测定亚硝酸盐含量的方法是________，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理？_________。根据图中数据进一步分析，可推测在腌制过程中的第________天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制的第________天比较好。(4)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_______________。【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】(15分)：(1)加热煮沸是为了杀灭杂菌，外界溶液浓度过高使细胞渗透失水(2)比色法玫瑰红色染料(3)不合理310(4)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(其他合理答案也可)解析：实验中盐水需煮沸是为了杀灭杂菌，腌制过程中坛中溶液量增加是由于外界溶液浓度过高使细胞渗透失水；用比色法测定亚硝酸盐含量，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；从3个坛中的亚硝酸盐含量变化曲线可知，在1月7号时亚硝酸盐含量达到最大，1月14后后亚硝酸盐的含量达到最低，可以食用。三个坛中亚硝酸盐的含量存在差异最可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异。【思路点拨】根据教材中亚硝酸盐的含量测定原理过程及图示曲线进行分析【生物卷（解析）·届江苏省盐城中学高三第三次模拟考试（05）】13、下列关于传统发酵技术应用的叙述正确的是A．在葡萄榨汁前应先除去枝梗，再冲洗B．酵母菌的同化作用类型是异养型，属于分解者C．腐乳制作的流程是：豆腐上长出毛霉、加卤汤装瓶、加盐密封腌制D．卤汤中酒的含量一般控制在2%左右【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】B【理综卷(生物解析)·届河南省实验中学高三第一次模拟考试（05）】39.【生物----选修1：生物技术实践】（15分）(1)根据生物对氧气的需求判定，酵母菌是微生物；写出酵母菌在有氧条件...
