杨立彬：做得少才做得好 记者 田爱丽 记者：今年各路资本争相涌入广州的便利店市场，你认为便利店的前景真那么令人乐观吗？ 杨立彬：便利店与超市是很不同的，卖的不是货品，而是专业便利。人们生活水平提 高、生活节奏加快，要在短时间内买一些及时需要的饮品、小食、用品。7-11 和 OK 是国际品牌，做便利店有长远的计划，而其它公司可能还只是以尝试为主。一些新的品牌试了之后发现，便利店并不是一两年就能赚到钱的，它是一个长期的投资。从起步期到成熟期需要很长时间。广州人也不像香港、日本人那样，每天都去便利店买东西，但他们的需求在增长，他们的消费虽然还不那么成熟，但至少证明了市场空间会很大。 超市和便利店，隔行如隔山 记者：现在很多进入这一行的商家都把便利店理解为超市的缩小版，而你说便利店与超市不同，不同在哪里？ 杨立彬：超市的主要顾客是打理家务的，可能是妈妈也或者是 homemaker（家庭主妇），通常他们去超市都是一次性买齐，大批量消费，买完后也不是一次性用掉，而是回家同老公、孩子一起分享；便利店则正好相反，它的顾客都是下班、放学回家的人，他们购物不是大批量的，而且是买给自己，可能半小时之内就要吃的即食产品，两者的顾客范围完全不同。 记者：那么在经营方面呢？ 杨立彬：就说可乐吧，超市卖的是 1-2 公升的大支包装，未雪冻的，而便利店则是一罐罐的散装，是雪冻的，虽然大家都卖可乐，但卖的方法不同。超市里好卖的东西，便利店未必畅销，就像 2 公升的可乐，在便利店是很少有人买的。 便利店与超市在商品包装、配置、组合上的不同，选址也很不同，便利店的铺租给大卖场可能就太贵了，但大卖场有一个好处，可以放在三楼、四楼，人们甚至会打的去消费，因为要买很多东西嘛。但到便利店的人是不会打的的，他要求的就是方便。 进便利店的人，是要快捷消费，短时间停留，大卖场买一件东西都要 20 分钟左右，更多时还要排队，便利店差不多是进来 1 分钟买完就走。一些赶着上班、上学的人是没时间去大卖场买一点点东西的。 便利店在生鲜方面与超市的做法也不同，比如 OK 的面包，大卖场可能卖 3 元 6个，实际口味也许不是很好，但它便宜嘛。便利店的顾客消费力强点，要求商品的品质要好，所以我们的面包就靓很多。 记者：便利店和超市在商品配送频次、数量、采购方面是不是也有很大差别？ 杨立彬：便利店当然没有大卖场配送的量多，我们需要的每个品种会少一些，但同...
