广东省化州市实验中学高二化学选修5《第四章4.1油脂学案第一课时》学案2013年月日星期班别：____________姓名：______________学号：____________学习目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途学习重点：油脂的概念、结构学习难点：油脂的结构预习内容：1．人体需要的营养素主要有、_________________、_______________、_________________、________________、____________________等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是（填纯净物或者混合物），所以，没有固定的。2．油脂的结构简式可以表示为：______________，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为。学习过程：一、油脂的组成和结构（一）自主学习:1、什么是高级脂肪酸？_____________________常见的高级脂肪酸有哪三种？、________________、_______________2、什么是酯化反应?_____________________3、写出乙酸和乙醇、软脂酸与丙三醇反应的化学方程式。____________________________________________；___________________________________（二）合作探究:1、油脂与矿物油是否为同类物质？2、天然油脂是纯净物还是混合物？3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？归纳总结:1、油脂定义：2、油脂的组成和结构3、油脂的分类当堂检测:1．下列物质属于油脂的是（）A．煤油B．润滑油C．凡士林D．牛油2．下列有关油脂的叙述不正确的是()A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂属于酯类C．油脂都能发生氢化反应D．油脂都不能使溴水褪色3．下列物质不是同系物的有（）A．油酸和硬脂酸B．乙酸和硬脂酸C．乙酸和丁酸D．油酸和丙烯酸能力提高:1．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液,煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸D．加溴2．下列说法正确的是()A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物3．下列关于油脂的叙述中错误的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油4．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥课后作业:1．下列关于牛油的叙述不正确的是()A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔、沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物2．实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是()A．苯和己烷(浓H2SO4)B．矿物油和植物油(NaOH溶液)C．乙醛和丙酮(石灰水)D．Na2CO3和NaHCO3(石灰水)3．下列说法正确的是()A.天然油脂是单一的纯净物B.天然油脂大都是混生油脂C.油脂的密度有的比水小，有的比水大D.油脂中有些溶于水有些不溶于水4.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（）A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物5.写出乙酸与丙三醇反应的化学方程式。课后反思：
