2014--2015 学年生物（苏教版）必修一同步导学案 4
2 酶的本质与作用一、目标导航1．说出酶的本质和作用
2．举例说明酶的特性
3．概述酶促反应的原理
二、知识网络1．酶与酶促反应（1）酶的概念：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质，又称为生物催化剂
近年来，发现某些核酸也具有生物催化作用，它们被称为核酶
（2）酶促反应：由酶催化的化学反应称为酶促反应
（3）酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性
（4）酶的特性① 高效性
一种酶只能对一定的底物发生催化作用
③ 酶易失活
凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性
三、导学过程知识点一 酶的特性和酶的催化作用机理1．酶的特性（1）高效性：酶在常温常压等温和条件下具有很高的催化效率
如一个过氧化氢酶分子在室温条件下可催化 500 万个过氧化氢分子的分解反应
（2）特异性：指一种酶只能对一定的底物发生催化作用
如淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蛋白质和脂质等的水解
（3）多样性：指生物体内具有种类繁多的酶
（4）易变性：由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏
蛋白质的空间结构发生改变或破坏，这种现象称为变性
（5）反应条件的温和性：酶促反应要在常温、常压、生理 pH 等条件下进行
2．酶的催化作用机理一个化学反应的发生，其反应物分子首先要获得足够的能量变到激活状态，这样的分子称为活化分子，其所需要的能量称为活化能（如图所示）
增加活化分子的数目就能加快反应的速率
酶的催化作用就是降低反应的活化能，从而提高了活化分子的数目，加快了反应速率
现在认为，酶进行催化作用时，首先要和底物结合，形成中间络合物，它很容易转变为产物和酶
该过程可表示为：S（底物）＋E（酶）SE（中间络合物）E（酶）＋P（反应产物）
（1）酶是一种生物催化剂，不能改变反应
