第二课时蛋白质与核酸课标内容要求核心素养对接1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。2．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。3．检测生物组织中的还原糖和蛋白质。1.从结构与功能相适应这一视角，解释蛋白质、核酸分子是怎样执行其功能的。(生命观念、科学思维)2．通过检测生物组织中的还原糖和蛋白质，厘清实验原理，熟练操作技能。(科学思维、科学探究)一、蛋白质是生命活动的主要承载者1．蛋白质的功能蛋白质不是能量供给的主要来源，却在其他方面发挥着不可替代的作用。如肌肉中的收缩蛋白、头发中的角蛋白、红细胞中的运输蛋白、种子中的储备蛋白等，都具有特殊的生物学功能。2．蛋白质的元素主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S元素。3．氨基酸是蛋白质的基本单位(1)种类绝大多数蛋白质是由约20种不同的氨基酸组成的。(2)生物体内绝大多数氨基酸的生物通式：(3)特点一个中央碳原子上通过共价键连接着四个基团，即一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH)、一个H和一个R基团。不同氨基酸的R基团不同。4．蛋白质的形成(1)二肽、多肽的形成由两个氨基酸分子发生脱水缩合(如下图)，形成二肽，其间的化学键称为肽键。由许多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，称为多肽。(2)多肽的多样性不同种多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同。假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，那么，将有20100种蛋白质。(3)蛋白质空间结构的多样性蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成。每一种蛋白质都有其独特的空间结构，即三维立体结构。蛋白质分子的空间结构多种多样。例如，组成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，血液中的血红蛋白则是球形的。(4)蛋白质正确的空间结构的意义及影响因素蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。蛋白质的空间结构并不稳定，会随着温度的升高而发生改变。蛋白质的生物学活性也会随着温度的升高而降低，在温度超过40～50℃时就可能丧失活性。二、检测生物组织中的糖类和蛋白质1．检测原理用双缩脲试剂检测蛋白质，用本尼迪特试剂检测还原糖(如葡萄糖、果糖)，用碘碘化钾溶液检测淀粉。2．方法步骤(1)观察教师用指示剂分别检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液的显色结果。(2)预测稀释蛋清液、马铃薯匀浆、梨汁是否含有淀粉、蛋白质、葡萄糖，并填入下表：(3)将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。(4)检测①检测淀粉：取2mL样本上清液，加入5滴碘碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置(“＋”表示有，“－”表示无)。②检测蛋白质：取2mL样本上清液，加入2_mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与试剂A混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置。③检测还原糖：取2mL样本上清液，加入2_mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，然后将试管置于热水浴中加热2～3min，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置。三、核酸储存与传递遗传信息1．元素组成核酸由C、H、O、N、P五种元素组成。2．核酸的构成每个核酸分子由很多核苷酸通过共价键连接形成长链，其核苷酸数量可以从几十个到上亿个，相对分子质量可从几十万至几百万。3．核苷酸的组成每个核苷酸由三个小分子物质通过共价键连接形成。组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。其中，五碳糖有两种，即脱氧核糖和核糖；含氮碱基有五种，即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)和尿嘧啶(U)。4．核酸的分类核酸包括两大类：核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。RNA的基本单位称为核糖核苷酸，其五碳糖为核糖，含氮碱基为腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)；DNA的基本单位称为脱氧核糖核苷酸，其五碳糖为脱氧核糖，含氮碱基为腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)。5．核酸的功能核酸是细胞中控制其生命活动的生物大分子。组成生...
