淀粉纤维素教学目标概览知识目标:了解淀粉、纤维素的重要性质及主要用途;了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的重要意义。能力目标:对实验的观察能力;知识迁移能力;推理能力。情感目标:激发学生学习化学的兴趣,发挥学生的主观能动性;养成严谨治学的品质。教学重难点:淀粉和纤维素的水解反应。教学过程设计【讲述】淀粉和纤维素都属于多糖,多糖可分为淀粉、纤维素、糖元。淀粉和纤维素的通式都可以用(C6H10O5)n表示,但由于分子中含有糖单元C6H10O5数目不同,因此,二者不互为同分异构体。由于两者结构不同,从而决定了它们的性质有所区别。一、淀粉的性质1、物理性质:____色无气味、无味道的粉末状物质。_____溶于冷水,在热水中能膨胀破裂,部分溶于热水。2、化学性质【实验】书p134实验6-4(1)淀粉能与碘发生反应(2)淀粉在催化剂作用下能发生水解反应。反应方程式:【讲述】基于淀粉具有上述化学性质,因此,我们可以用不同的试剂,根据不同的现象判断淀粉的情况。【思考】①如何证明淀粉没有水解?②如何证明淀粉正在水解?③如何证明淀粉已完全水解?【讲述】根据淀粉的存在方式和化学性质,淀粉的用途也是多方面的。【小结】淀粉在生活上的主要用途是____________;在工业的主要用途是___________。制酒精的主要过程是:____________________________。依次写出反应方程式。二、纤维素1、物理性质色、气味、溶于水、溶于一般的有机溶剂。2、化学性质:【实验】书p135实验6-5【思考】①观察现象,总结结论。②从反应条件看,淀粉和纤维素在水解时哪一个更容易些?【讲述】经过测定,在纤维素的结构中,每一个单糖单元有3个醇羟基,结构简式可写为_____,因此纤维素还具有醇的一此性质。(1)纤维素在催化剂作用下能发生水解反应。反应方程式:(2)具有醇的一些性质。【讲述】由于纤维素在结构上不同于淀粉,因此在用途上也要多于淀粉。【学生阅读】纤维素的用途。【小结】(1)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的物质,因此它们都是天然高分子化合物,但不属于同分异构体。(2)淀粉和纤维素都能发生水解反应,产物均为葡萄糖。【例1】对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()。A.互为同分异构体B.化学性质相同C.碳、氢、氧元素的质量比相同D.属于同一类物质用心爱心专心【解析】虽然淀粉与纤维素均可以用通式(C6H10O5)n表示它们的组成。但在淀粉分子中,n表示几百个到几千个葡萄糖单元,在纤维素分子中,n表示几百个到几千个葡萄糖单元,由于n值在两者分子组成中不相同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A错。由于淀粉和纤维素在结构上不同,淀粉遇碘变蓝,而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基,可与酸发生酯化反应所以淀粉和纤维素的化学性质不同,B错。【答案】C、D【例2】写出三种你学过的有机物的名称,它们可作为制取炸药的原料:____、______、_____。它们制取炸药的化学反应类型依次分别为_____、________、_______。【解析】丙三醇和浓硝酸发生酯化反应可制取硝化甘油;甲苯和浓硝酸发生取代(硝化)反应可制取三硝基甲苯;纤维素与硝酸发生酯化反应可制取硝酸纤维(火棉)。【例3】棉花纤维素相对分子质量为174960,每个分子中含有_____个葡萄糖单元。当纤维素与浓硫酸、浓硝酸的混合物反应后,生成的产物中含氮11.12%。每个葡萄糖单元中发生硝化反应的羟基数是_______个。【解析】每个葡萄糖单元的相对分子质量是162,则纤维素分子中葡萄糖单元数为174960/162=1080。设纤维素与混合酸反应后产物中每个葡萄糖单元有x个硝基,则其化学式为[C6H7O5H(3-x)(NO2)x]n,因为产物中含氮11.12%,所以依题意有:14xn/[6×12+(7+3-x)×1+5×16+46x]n×100%=11.12%,x=2。【答案】1080个葡萄糖单元;每个葡萄糖单元发生硝化反应的羟基数为2个。用心爱心专心