蛋白质和核酸[A篇知识对点训练]知识点1氨基酸的结构与性质1．甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是()\A．①②B．①②③C．①②③④D．①②③④⑤答案C解析甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合，产物有4种，分别是甘氨酸与甘氨酸有1种成肽方式，丙氨酸与丙氨酸有1种成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2种成肽方式。2．下列四种化合物与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应且属于两性物质的是()①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S④A．②④B．①②C．①②③D．①②③④答案A解析NaHCO3既能与盐酸反应生成二氧化碳，又能与氢氧化钠反应生成碳酸钠，但NaHCO3是酸式盐，不是两性物质；Al(OH)3是两性氢氧化物；是两性物质；(NH4)2S既能与盐酸反应生成硫化氢，又能与氢氧化钠反应生成氨气，但不属于两性物质。3．扑热息痛是一种优良的解热镇痛药，其结构简式为，下列说法不正确的是()A．它能与烧碱溶液反应B．它能与溴水发生取代反应C．它不能被氧化剂氧化D．它遇FeCl3溶液发生显色反应答案C解析在扑热息痛分子中，含有酚羟基和肽键。酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。知识点2蛋白质的结构与性质4．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B．1965年我国科学家最先合成结晶牛胰岛素C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D．浓HNO3溅在皮肤上，皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应答案A解析蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，因此再加水可以再溶解，A项不正确。5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是()A．碘水B．烧碱溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液答案C解析蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。6．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．蛋白质变性后便不能发生水解反应C．重金属盐能使蛋白质变性D．蛋白质溶液可以发生丁达尔现象答案B解析蛋白质变性后照样能发生水解，如吃熟鸡蛋照样可以消化吸收，B错误；蛋白质溶液是胶体，可以发生丁达尔现象，D正确。7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．①B．②C．③D．④答案C解析氨基酸形成肽键时，它是由羧基(—COOH)脱羟基(—OH)，氨基(—NH2)脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中——NH—的C—N键。知识点3酶、核酸8．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．④⑤⑥答案B解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。9．下列说法中，不正确的是()A．利用盐析可以分离提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低C．糖类和蛋白质都是高分子D．氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质答案C解析酶在高温或重金属盐作用下会发生变性而失去生理活性，从而使其催化效率降低；糖类中只有多糖是高分子。[B篇综合提升训练]10．下列有关说法中正确的是()A．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)与丙氨酸()缩合最多可得到四种链状二肽B．蛋白质是生物体遗传信息的载体C．蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键D．绝大多数酶是蛋白质，具有高效的催化活性，本身不能水解答案A解析A项，两种不同的氨基酸分子间形成的二肽共4种，正确；B项，生物体遗传信息的载体是DNA，错误；C项，主键中没有氢键，错误；D项，蛋白质均可水解，错误。11．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到，如图所示。下列说法不正确的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液...
